رای سبز ماندن چغاله‌ها در ترشی، از كات كبود و برای ترد ماندن‌شان، از آب آهك استفاده كنید.
• اگر می‌خواهید چغاله‌ها سبز بمانند، به اندازه نوك قاشق چای‌خوری كات كبود، همراه با
5 قاشق نمك در یك لیتر آب حل كرده، چغاله‌ها را درون آن بریزید ، طوری كه محلول روی چغاله‌ها را بگیرد.

• به مدت یك شب، بگذارید چغاله‌ها درون محلول بمانند.

• سپس، چغاله‌ها را از صافی رد كنید.

• برای ترد شدن چغاله‌ها، یك قاشق غذاخوری آهك را در یك لیتر آب حل كرده، سپس صبر كنید تا ته نشین شود.

• آب روی آهك‌های ته نشین شده را بردارید و چغاله‌ها را به مدت یك شبانه روز درون آن قرار دهید پس از آن آب درون چغاله‌ها را هر 3- 2 ساعت یكبارعوض كنید تا مطمئن شوید آهكی درون چغاله‌ها باقی نمانده باشد.

• چغاله‌ها را روی یك پارچه پهن كرده تا آب اضافی آن‌ها كاملا گرفته شود.

• چغاله‌ها را درون شیشه بریزید و از آن بچشید اگر نمك آن‌ها كم بود به آن‌ها نمك اضافه كنید چرا كه اگر نمك چغاله‌ها كم باشد پس از مدتی شل می‌شوند.

• چند حبه سیر، چند شاخه ترخون و مقداری موسیر را به محتوای شیشه اضافه كنید.

• وقتی شیشه پر شد درون آن سركه بریزید تا حدی كه روی چغاله‌ها را بگیرد.

• درب آن را به طور كامل ببندید، طوری كه هوا به هیچ وجه وارد آن نشود.

• پس از دو هفته ترشی آماده است.

منبع : همشهری آنلاین

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: